Schokoladenmuffins mit flüssigem Schokoladenkern
Zutaten für 12 Stück
180 g Schokolade(50% Kakaoanteil, z.B. Ritter Sport® Halbbitter)
60 g Butter
3 Eier
1 Prise Salz
50 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
2 gehäufte Esslöffel Mehl
Fett und Backpapier für die Muffinform
Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die 12 Mulden einer Muffinform einfetten. Zum Auslegen der Form 12 Kreise in der Größe des Bodendurchmessers der Muffinformmulden ausschneiden und in die Mulden legen. Dies verhindert ein festkleben der flüssigen Schokolade nach dem Backen und erleichtert das Lösen der Muffins aus den Formen. Natürlich können auch Papiermuffinförmchen verwendet werden.
110 g der Schokolade in Stücke brechen oder hacken, den Rest in 12 gleichgroße Stücke teilen und beiseite stellen.
Die gehackte Schokolade mit der Butter in der Mikrowelle bei maximal 250 Watt vorsichtig schmelzen. Dabei öfter mit einem Teigspatel umrühren. Es sollte eine homogene Schokoladen-Butter-Masse entstehen.
Die Eier mit dem Zucker/Vanillezucker und dem Salz in einer Teigschüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes auf der höchsten Stufe zu einer cremig-luftigen Masse aufschlagen. Der Zucker muss vollständig gelöst sein. Das Mehl auf die Masse sieben und unterrühren.
Zum Schluss die glatt gerührte Schoko-Butter-Masse mit dem Schneebesen oder einem Teigspatel gründlich aber vorsichtig unterheben. Die Mulden der Form zu ¾ mit dem Teig füllen.
Die restlichen Schokoladenstücke gleichmäßig auf die 12 Mulden verteilen und mit dem restlichen Teig bedecken.
Die Form in den heißen Ofen schieben und ca. 12-14 Minuten backen. Die fertigen Muffins noch kurze Zeit in der Form abkühlen lassen. Dann mit einem Messer vorsichtig aus der Form lösen. Achtung, die Muffins sind relativ weich!.
Am besten schmecken die Schokoladenmuffins lauwarm. Bei den völlig ausgekühlten Muffins ist der Schokoladenkern wieder fest!
Tipp:
Sollten am nächsten Tag noch Muffins übrig sein einfach in der Mikrowelle mit der kleinsten Leistungsstufe ca. 30 Sekunden erwärmen so dass der Schokoladenkern wieder flüssig ist.
Guten Appetit wünscht www.mandolinenverein-auenheim.de
