Nusslikör
Zutaten
10 grüne Walnüsse vor dem 31. Juni geerntet.
(Die Nüsse müssen sich mit einer Stricknadel noch durchstechen lassen!)
1 Liter Doppelkorn oder Obstler
(mindestens 38 vol.%)
1 Zimtstange
3 Gewürznelken
2 Stück Sternanis
ca. 200 g brauner Kandiszucker
außerdem:
Große verschließbare Glasflasche mit weitem Hals (z.B. „Punica“-Flasche oder 2-Liter Einmachglas mit Deckel)
Papierfilter (Kaffee- oder Faltenfilter) zum Filtrieren
Eventuell destilliertes Wasser zum Verdünnen
Zubereitung:
Die grünen Nüsse waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Mit den Gewürzen, Zucker und Schnaps in eine große Flasche geben. Gut verschlossen an einem sonnigen Platz mindestens sechs Wochen stehen lassen. Abseihen und dann eventuell filtrieren, nach Geschmack verdünnen und eventuell nachzuckern. Mindestens nochmal zwei Monate reifen lassen.
Tipp:
Verwenden Sie zum Verarbeiten der grünen Nüsse unbedingt Gummihandschuhe, denn das in den grünen Nussschalen enthaltene Juglon färbt die Haut braun!
Zum Wohl wünscht www.mandolinenverein-auenheim.de
