„Wilde Wachau”(Cappuccinosahne-Mandel-Kuppeltorte)
Zutaten für eine Springform (Ø 26 cm)
Teig:
6 Eier, getrennt
140 g Zucker
140 g gemahlene Mandeln
4 gemahlene Zwieback
50 g Schokostreusel
1 Päckchen Backpulver
Creme:
3 Becher Sahne
3 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillinzucker
4 Esslöffel Zucker
3 Eier
4 oder 5 Teelöffel löslichen Kaffee (Instant)
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
Teig:
Eigelb und Zucker schaumig rühren, Schokostreusel, Zwieback, Backpulver und Mandeln mischen und unterrühren, Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Im vorgeheizten Backofen ca. 40-50 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Creme:
Für die Creme 3 Becher Sahne, 3 Päckchen Sahnesteif und 2 Päckchen Vanillinzucker steif schlagen, 4 Esslöffel Zucker und 4-5 Teelöffel löslichen Kaffee langsam unterrühren.
Fertigstellung:
Vom ausgekühlten Boden eine dünne Schicht (höchstens ein Drittel) abschneiden und zerkrümeln!
Die Kaffeesahne auf die Schnittfläche des Bodens streichen und die Krümel darüber streuen. Bis zum Servieren kühl stellen.
Guten Appetit wünscht www.mandolinenverein-auenheim.de
