Fasnachtsküchle

Zutaten für ca. 40-60 Stück (je nach Größe)

500 g Mehl
½ Würfel Hefe
50 g Zucker
200 ml lauwarme Milch
½ TL Salz
2 Eier
75 g weiche Butter

außerdem:
Mehl zum Bearbeiten
Frittierfett oder Butterschmalz zum Ausbacken
Puderzucker oder Zimtzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Hefeteig:
Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die warme Milch und 1 TL des Zuckers in die Mulde geben und die Hefe hineinbröckeln. Mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.

Den übrigen Zucker, Salz, Eier und Butter in die Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. So lange rühren bis der Teig Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt nochmal 30-40 Minuten gehen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa fingerdick ausrollen und mit einem Teigrädchen oder scharfen Messer in etwa 7 cm lange rautenförmige Fasnachtsküchle schneiden. Mit zwei verschieden großen Gläsern (z.B. Wasserglas, Schnapsglas) lassen sich auch „Donoughts“ herstellen: Dazu mit dem größeren Glas Scheiben ausstechen und aus diesen in der Mitte mit dem kleineren Glas ein Loch ausstechen.

Ausbacken:
Das Frittierfett bzw. Butterschmalz auf 175 °C erhitzen. Die Rauten oder Ringe darin portionsweise auf beiden Seiten ausbacken, bis sie hellbraun sind. Herausnehmen (vorsicht, heißes Fett!) und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Puderzucker oder Zimtzucker bestreuen.