Tiramisu

Zutaten für 10-12 Portionen

500 g Mascarpone
400 g Löffelbisquits
100 g Zucker
2 Pk. Vanillinzucker
1 Prise Salz
6 Eigelb, 6 Eiweiß
50-100 ml Brandy oder Weinbrand
50-100 ml Amaretto
100-250 ml kalter, starker Espresso
Kakao zum Bestäuben
eine große Auflaufform oder ähnliches (z.B. „Tupperschüssel“), am besten rechteckig

Zubereitung:

In einer großen Schüssel die Mascarpone mit den Eigelben , dem Zucker, Vanillinzucker und der Prise Salz mit einem Schneebesen glattrühren.
(Achtung: bei zu starkem Rühren wird die Masse nachher zu flüssig!).
Das Eiweiß zu sehr steifem Eischnee schlagen und mit einem Schneebesen locker unter die Mascarponecreme heben.

In zwei Suppentellern jeweils ca. 3 mm hoch Espresso bzw. Brandy/Amaretto (1:1) einfüllen. Die Löffelbisquits einzeln zuerst mit der Zuckerseite kurz in Espresso dann die andere Seite in Brandy/Amaretto tauchen. Die Bisquits sollten nicht zu sehr durchweichen! Den Boden der Auflaufform mit den so getränkten Bisquits dicht an dicht auslegen und mit einem Teil der Mascarponecreme bedecken.

Auf diese Art ein bis zwei weitere Lagen getränkte Bisquits und Mascarponecreme darüberschichten. Mit Mascarponecreme abschließen! Die Form mit Frischhalte- oder Alufolie oder einem passenden Deckel abdecken und im Kühlschrank bis zum Servieren durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Tipps:

Die Eier sollten sehr frisch sein, da sie roh verwendet werden.

Damit die Löffelbisquits nicht so stark durchweichen kann der Espresso bzw. Brandy/Amaretto auch mit einem Kuchenpinsel auf den Löffelbisquits verteilt werden.

Wenn Kinder mitessen, kann der Alkohol natürlich weggelassen oder die Zutaten auf zwei Formen verteilt werden.