Schokoladen-Nuss-Brownies
Zutaten für ca. 24 Stück
175 g geschmolzene, abgekühlte Butter (siehe Tipps)
425 g brauner Zucker (Rohrzucker)
1 Pk. Vanille-Essenz
1 gute Prise Salz
5 große Eier, verrührt
175 g Mehl
95 g Kakao
125 g dunkle Schokolade, grob gehackt
125 g Walnüsse, grob gehackt
ein Backblech (ca. 30 x 30 cm, 5 cm hoher Rand) mit Backpapier auslegen (siehe Tipps)
Backofen auf 170 Grad vorheizen (Ober-/Unterhitze)
Zubereitung:
Die Butter schmelzen (z.B. in der Mikrowelle bei ca. 160 Watt) und lauwarm abkühlen lassen. Mit einem Kochlöffel die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel sanft verrühren , so dass sich keine Klumpen bilden. Die abgekühlte Butter und die Vanille-Essenz unterziehen.
Salz, Kakaopulver und Mehl mischen, in die Schüssel sieben und leicht mit dem Kochlöffel unterrühren. Bei zu festem Rühren entsteht ein Kuchen aber keine „echten“ Brownies.
Abschließend die Schokolade und die Nüsse unterheben, den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad ca. 30-40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Das Innere der Brownies sollte gerade fest sein. Nicht zu lange Backen sonst werden die Brownies zu trocken.
Die Backform zum Abkühlen auf ein feuchtes Küchenhandtuch stellen und vollständig auskühlen lassen. Mit einem scharfen Messer in 24 Stücke teilen. Luftdicht aufbewahren und 1-2 Tage ziehen lassen (ganz Ungeduldige dürfen natürlich auch schon vorher naschen…).
Genießer-Tipp:
Wem die Brownies noch nicht „schokoladig“ genug sind der genießt sie mit lauwarmer Schokoladensoße…
Tipps:
- Butter schmelzen geht am schnellsten in der Mikrowelle bei geringer Leistung.
- Wenn das Backblech keinen hohen Rand hat, kann man diesen auch mit Backpapier und Heftklammern selbst herstellen. Dazu das Backpapier an den Rändern falzen und hochklappen und die Ecken mit Heftklamern zusammentackern. Auf diese Weise lässt sich eine „Backform“ in jeder beliebigen Größe herstellen.
Guten Appetit wünscht www.mandolinenverein-auenheim.de
